Foto: aus offenen Quellen
Diese Fischbällchen schmecken am besten heiß, wenn der Käse im Inneren noch dehnbar ist
Fisch steht zunehmend auf dem Speiseplan derjenigen, die ein Gleichgewicht zwischen Geschmack und Nutzen suchen. Er ist leicht, nahrhaft und vielseitig, aber nur, wenn er richtig zubereitet wird.
Foodbloggerin Amelie hat ein Rezept für zarte Fischbällchen mit einer dehnbaren Käsefüllung vorgestellt – ein Gericht, das französische Eleganz, häusliche Gemütlichkeit und einen modernen Ansatz für gesunde Ernährung vereint. Dieses Rezept zieht die Aufmerksamkeit auf sich, weil es nicht frittiert, sondern gebacken wird, weil es statt eines schweren Teigs einen zarten Kartoffel- und Fischboden gibt und weil es statt Banalität einen unerwarteten Käsekern hat.
Rezept
Zutaten:
- Weißfischfilet (ohne Gräten) – 300 g;
- Kartoffeln – 300 g;
- Eier – 1 St;
- gehackte grüne Zwiebel oder Petersilie;
- ½ Zitronenschale;
- Mandelmehl – 2 Esslöffel;
- Honig – 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer;
- Mozzarella;
- Butter.
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen oder dämpfen, bis sie weich sind.
- Den Fisch dämpfen oder im Ofen garen: in Pergamentpapier eingewickelt, 10-15 Minuten bei 180°C, bis er gar ist.
- Die Kartoffeln zusammen mit dem Fisch in einer Schüssel zerdrücken.
- Das Ei, die Kräuter, die Zitronenschale, das Mandelmehl, den Honig und den Pfeffer hinzufügen.
- Gründlich mischen, bis der Teig homogen und geschmeidig ist.
- Fetten Sie Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl ein.
- Etwas von der Mischung nehmen, einen Mozzarella-Würfel hineinlegen und eine Kugel formen. Den Vorgang mit der gesamten Mischung wiederholen.
- 10 Minuten bei 200°C in einer Fritteuse oder Pfanne in wenig Öl goldgelb backen und regelmäßig wenden.
Servieren
Diese Fischbällchen schmecken am besten heiß, wenn der Käse im Inneren noch dehnbar ist. Dazu passt am besten eine Zitronen-Joghurt-Sauce. Dazu mischt man Naturjoghurt, etwas Zitronensaft und -schale, einen Tropfen Honig und eine Prise Senf. Die Sauce ist leicht und bringt den Fischgeschmack perfekt zur Geltung.
Die Fischbällchen mit Käsekern sind ein Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zusammen „köstlich klingen“ können. Nützliches Essen muss nicht langweilig sein, und Hausmannskost kann durchaus schön aussehen und außergewöhnlich schmecken.